Bolillo

Desde hace muchos años, el bolillo es un elemento fundamental de la comida mexicana. Se trata de una herencia de la época de la Colonial que, con el trigo, nos dio la posibilidad de realizar el pan que conocemos hoy en día. Se cree que uno de los panaderos de la corte de Maximiliano, el belga Camille Pirotte introdujo en nuestro país, particularmente en Guadalajara, una primer versión que hoy es conocida como birote y que fue durante el porfiriato, con la llegada de panaderos franceses que surgió el bolillo como lo conocemos: crujiente en el exterior y con un migajón suave.